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南都訊 記者門君誠 一個開在居民樓下不足100平方米的葡式餐廳，mini storage因為油煙擾民被多次投訴，禪城區環保部門對其開出了5萬元的罰單。面對這份巨額的罰單，餐廳老闆叫屈稱被環保局“給往死里整”。該案經聽證、行政復議後，昨天餐廳老闆狀告禪城區環保局行政案一審開庭，不過環保局答辯稱處罰依法依規，請求法院駁回原告的訴請。未辦環評餐廳被處罰在禪城區華園西路，有一家葡式的中西餐廳，據老闆李某介紹10多年前這裡就一直經營餐飲，2010年9月，他接手經營這家至今。餐廳前對佛山二中，樓上為華遠西小區住戶，經營面積不足100平方米。記者在華遠西小區瞭解到，之前這家餐廳確實產生很大的廚房油煙，樓上的住戶多次向環保部門投訴。今年3月份，禪城環境執法人員發現，李某的餐廳位於文化、居住區的敏感區域，設6個基準灶頭，廚房產生的油煙未經處理直接排入下水道。執法人員認為該餐廳從建設投產至今，未向環保部門辦理環境影響評價文件報批手續，遂對此進行立案調查，並向經營者下發了行政處罰迷你倉證告知書和整改決定書。5月24日，禪城區環保局向李某經營的餐廳做出了罰金5萬的處罰決定，因李某逾期未繳並被追加罰款9000元。“餐廳一年盈利還不夠交罰款”李某告訴記者，他們在接到整改通知後也做了整改，但環保局沒有再次檢查驗收就作出了處罰決定。“我一個十幾座的餐廳，就被處罰了5 .9萬元，這分明是給往死里整。一年能賺的錢都不夠交罰款。”記者瞭解到，環保局作出處罰之前，還組織李某舉行了聽證會。李某對油煙排汙行為沒有異議，但他認為，餐廳在居民樓下經營，規模小，不屬於“建設項目”，另外在工商登記註冊時被告知不需要環評，餐廳經營10多年他剛接手也不應該處罰他。昨天，禪城環保局代理人稱，根據有關規定6個以上基準灶頭的餐飲企業，必須按規定編制環評報告表，在主體工程投入經營前建成配套的環保設施並通過驗收，方可投入使用。環保局認為，他們的處罰程序合法、依據的法律正確，請求法院駁回原告的訴訟請求。昨天法庭經過調查質證、法庭辯論後宣佈休庭，判決結果還有待時日。文件倉

By Hu Yuanyuanhuyuanyuan@chinadaily.儲存com.cnChina’s telecommunications, media and technology industry’s share of total private equity and venture capital investments has risen significantly, a PricewaterhouseCoopers report showed on Monday.Although macroeconomic volatility led to a significant decline in both the volume and size of overall PE and VC deals in the first half of the year, investment showed a significant rise in the TMT sector from 2012, according to PwC’s China MoneyTree Report 2013.“An increasing number of traditional enterprises are beginning to leverage their competitive advantages and increase their market shares through the Internet,” said Gao Jianbin, PwC China’s technology industry leader.“This is why the TMT industry has proved relatively robust in a generally unfavorable investment environment.”According to the report, in the first quarter of the year, there were 134 PE and VC transactions in the TMT sector, accounting for 52 percent of the total volume.The total investment amount hit $1.07 billion, representing 33 percent of the total PE and VC deal value.The TMT industry’s share of deal volume grew to 66 percent in the second迷你倉quarter, on the back of a sharp increase on the previous quarter, to 172 deals.However, exit channels remain a concern. The A-share market was not open and overseas capital markets remained sluggish in the first quarter of the year.“This had a big impact on TMT businesses that were reliant on IPOs for exit, and strategic sales have gradually overtaken IPOs as the main exit channel. But as exit channels diversified and capital markets started to recover in the second quarter, PE and VC exits gradually rose in the TMT industry,” said Gao.Among all industries within the TMT sector, the Internet performed significantly better than others.In the first quarter of 2013, there were 67 deals in the Internet sector, accounting for 50 percent of the overall TMT sector.The deal value in the sector totaled $888 million, 83 percent of the TMT sector. And the trend continued in the second quarter.The telecommunications and mobile Internet segments have also benefited from the proliferation of smartphones, mobile apps and the technological transformation of traditional industries.PwC forecasts that investment will pick up quickly in Internet services and E-commerce.儲存倉

利率債收益率在短期內應該不會大幅上行，但如果年底的資金利率中樞不降，中長期利率下行空間將非常有限，利率在短期內可能呈現“不上不下”波動形態。中長期來看，目前基本面並非長期趨勢性的拐點，貨幣政策也維持偏緊基調不變，利率還可能進一步上行。盡管年底月份補庫存結束帶來經濟數據預期小幅回落，但目前並非經濟趨勢性下滑拐點，明年上半年補庫存可能再度帶動經濟步入平穩回升周期。通脹水平在豬肉等食品價格，以及人力成本、居住成本等上升帶動下還處於回升趨勢。儲存

與上年同月比較 製造業增0.49% 礦業及土石採取業減6.43% 電力及燃氣供應業增2.25% 用水供應業減1.12% 建築工程業增15.42%【記者黃翊峰╱報導】102年10月工業生產指數103.25，mini storage較上月增加3.55%，其中製造業增加3.61%；經季節調整後，工業生產增加0.41%，製造業增加0.35%。2與上年同月比較：工業生產增加0.78%，其中製造業增加0.49%，礦業及土石採取業減少6.43%，電力及燃氣供應業增加2.25%，用水供應業減少1.12%，建築工程業增加15.42%。累計1至10月與上年同期比較：工業生產增加0.47%，其中製造業增加0.32%。製造業按四大業別分：10月份資訊電子工業較上年同月增加0.98%，金屬機電工業及民生工業亦各增加0.42%及1.08%，化學工業則減少0.66%。按主要中行業分：製造業主要行業10月份生產與上年同月比較，以電腦電子產品及光學製品業增產2.34%最多，化學材料業增加0.97%次之，電子零組件業、汽車及其零件業亦增加0.67%及0.47%；減少部分則以機械設備業減少7.88%較為顯著，基本金屬業亦減少0.55%。各主要行業生產與上年同月比較變動情形說明如下：(1)電子零組件業增加0.67%，主因受惠於行動裝置、伺服器、遊戲機等新品商機活絡，帶動晶圓代工、構裝IC持續增產，加以太陽能景氣回溫拉升外銷接單暢旺；惟面板及模組製程、印刷電路板等在下游廠商拉貨力道走弱下而明顯減產，限縮整體產業增幅。1至10月累計較上年同期增加4.07%。(2)化學材料業增加0.97%，維持連續5個月之正成長，主因去年同期部分廠商歲修或意外停車導致產出減少，比較基數較低；惟受PTA續呈減產、部分烯烴廠歲修抑制上游石化原料產出影響，增幅略為縮小。1至10月累計較上年同期減少0.22%。(3)基本金屬業減少0.55%，self storage因鋼鐵大廠部分機器設備歲修，直接影響熱軋及冷軋鋼品產出，以及貴金屬大廠因原料價格走低，客戶下單轉趨保守，抵銷國內年初新增高爐投產之挹注。1至10月累計較上年同期增加3.47%。(4)電腦電子產品及光學製品業增加2.34%，結束連續8個月之負成長，主因光學元件受惠高規3C產品市場需求，產量持續開出，以及伺服器、電腦零件等因歐美訂單成長而增產，有效彌補行動裝置、電視機及全球定位系統之減產。1至10月累計較上年同期減少7.01%。(5)機械設備業減少7.88%，主因全球經濟成長力道疲弱，削弱工具機及產業用生產機械之投資需求，抵銷滾珠螺桿、線性滑軌等傳動元件接單熱絡之挹注。1至10月累計較上年同期減少9.20%。(6)汽車及其零件業增加0.47%，主因國產新車款之積極促銷推升買氣，加以歐美車市復甦，帶動小型轎車及汽車零組件同步增產，抵銷商用車因去年基期已高之負面影響。1至10月累計較上年同期減少4.19%。製造業生產量動向：10月份製造業生產年增0.49%，連續第二個月正成長，主因全球消費性電子持續熱銷，維繫半導體、光學元件等產業之增產動能，以及金屬製品外銷接單暢旺、車廠推出新款車拉抬市場買氣奏效，有效彌補機械因廠商投資保守之減產空缺。展望未來，由於歐盟及美國經濟緩步復甦，將略為提振今年耶誕前之消費力道，加上手持裝置新品持續上市、國內石化歲修產線陸續復工及中國大陸春節前的備貨需求，可望挹注國內生產動能，惟受到國內鋼鐵大廠之高爐歲修、中國大陸製造自給率提升、資通訊新品銷售是否符合預期等制約因素影響，是以估測近期製造業生產將續呈平盤格局。依據本處調查，製造業者認為102年11月生產量將較10月增加之廠商家數占10.8%，持平者占70.4%，減少者占18.8%，以家數計之製造業生產量動向指數為46.0，按產值計算之動向指數為49.8，預期11月生產指數將與10月相近。迷你倉

證券時報記者 張昊昱作為中國首家互聯網保險公司，迷你倉�安保險首個產品將如何落子？昨日，�安保險聯合阿里巴巴“�樂寶-保證金計劃”的推出，揭曉了這一謎題。在網絡保證金保險的概念框架下，“�樂寶”將為淘寶集市平台（即阿里巴巴的網上個人交易業務）加入消保協議的賣家履約能力提供保險，在確保給予買家良好購物保障的同時，幫賣家減負。先行墊付事後追賠“�樂寶”將于12月5日正式對淘寶賣家推出服務。作為�安的首個創新型產品，“�樂寶”的對象為淘寶集市上的賣家，在定價、責任範圍、理賠等方面進行了創新。“�樂寶”在理賠和追賠的形式上採取“先行墊付、事後追賠”的方式，即一旦買賣雙方發生維權糾紛，需要店鋪對買家賠付，“�樂寶”會先墊付理賠款，事後再向賣家追款。對於賣家來說，該理賠形式提高了資金的使用效率；對於買家來說，保險的先行賠付可以縮短維權過程，更好地提升買家的購物體驗。“�安保險成立的初衷，就是推動互聯網的創新與發展。”�安保險產品總監李劍表示，通過保險將�多中小賣家聚合在一起，解放其被凍結的保證金，將無形風險轉化為可量化的成本共同抵禦風險。淘寶集市賣家數量�mini storage，為保障消費者利益，賣家需要交納一定金額的消費者保障基金。加入“�樂寶”後，賣家自行選擇保險額度，無需繳納消費者保障基金，即獲得消費者保障服務資格、消保標識，並獲得詳情頁面最高可達20萬元保障額度的展示。李劍表示，�安推出“�樂寶”，將有助于提高資金實力並不雄厚的中小賣家的資金周轉率，幫助賣家釋放出一筆流動資金。信用領域保駕護航作為首款保險金融企業開發的互聯網保險產品，“�樂寶”的上線也可以看做金融企業首次介入互聯網商業信用領域。經驗證明，互聯網信用體系僅靠規則很難完善，更多的是要借助金融工具的監控和護航。隨著“�樂寶”上線，�安保險作為國內首個金融企業介入互聯網信用領域，將給中國信用保證體系建設帶來新氣象。馬雲在�安在線的開業典禮上曾表示，互聯網金融的本質是建立良好的信用體系，要跨越今天金融做不到的事情，就要把信用體系建好。金融企業運用其熟知的風控方式可為互聯網行業提供更為合理的工具化管控途徑。“�樂寶”的推出，為互聯網交易活動提供了整套風控體系：基於數據的事前管控，對於高風險賣家可有效識別，將過往信用記錄不佳的不良買家排除在投保範疇之外。迷你倉

　　活力龍　幸福泉　　生態龍泉的小康之路　　晨起，自存倉在薄霧繚繞的棋盤山下舞幾套龍泉劍；入夜，在詩意盎然的龍泉溪畔漫步行走——在老人們眼中，龍泉的和樂之美，隱匿在一方山水間，從容恬淡。　　而在朝氣蓬勃的年輕人眼中，龍泉則有著另一種城市氣質——鳥語花香的生活環境不僅適宜居住，更將工作、創業這些游離于感性之外的堅硬概念，捂出了一種綿密煦暖的溫度。　　這座讓人留連、誘人駐足、引人紮根的城市，有個與眾不同的定位——“活力龍 幸福泉”。短短六個字的精煉概括，其內涵表達的是：區域經濟更具競爭力、機制體制更具創新力、發展主體更具創業力、社會進步更具精神力。　　無論是宏觀的前瞻性規劃，還是微觀的城市發展細節，以“活力龍 幸福泉”為起點，繪就出“居住在龍泉有安全感、生活在龍泉有幸福感、工作在龍泉有成就感、走出龍泉有自豪感”的魅力圖譜，正在這座風景如畫的千年曆史文化名城中日漸清晰。全民治水：水清岸綠景美的生態家園　　作為甌江、閩江、錢塘江“三江”源頭重要生態屏障區，一直以來，龍泉堅持“揚湯止沸”與“釜底抽薪”相結合，以鐵的決心、鐵的手腕、鐵的措施，狠抓控源截汙、生態修復和強化管理等綜合措施，確保一江清水向東流。　　2007年，龍泉出台了第一份綜合整治計劃，這份計劃囊括了對漁業、農業、工業、城鄉環境基礎設施等各個方面汙染治理的詳細措施，從生產到生活，從工業到農業，吃穿住用行、柴米油鹽醋，每一個細節都進行了全面的治理和防範。　　為了保證整治效果，一道防範性措施同樣在龍泉深入開展。在優化魚種結構，實現“以魚潔水”的同時，龍泉邀請權威專家對庫區水質進行專門性課題研究，在庫區重點庫灣開展水質對比試驗和水生植物試種，探索利用水生動植物生態治理模式。　　針對如何長效監管水環境這道命題，2009年，龍泉在全省較早提出了水環境保護“段長制”，在完成上級部署的3個出境交接斷面和17個境內水質斷面監測任務的基礎上，自己又增設了18個鄉鎮跨界斷面監測，由所在鄉鎮主要負責人對交接斷面水環境質量負總責。在此基礎上，今年6月，又建立了河道管理“河長制”，通過“統一領導、分級管理、集中考核”的方式，分別確定市、鄉、村三級“河長”。根據“屬地管理”原則，將管理責任落實到村級保潔員隊伍，具體負責河道綜合管理各項工作。　　如今，自覺護水已成為群�的一種常態。在龍泉寶溪鄉，沿溪村莊自發簽訂“護溪公約”，並把護溪養魚寫入《村民道德公約》，形成村民家有喜事放魚入溪的良好風俗；岩樟鄉是城區飲用水水源地，村民自覺關停“農家樂”，自發拆除建在溪邊的豬舍，將1000多頭豬集體搬到山上養殖……　　龍泉還以水利工程整治和建設為契機，把水利景觀建設納入城市建設、地方旅遊總體規劃，因地制宜發展水利風景區，以綠水青山為品牌，依托中小河流治理工程、小農水重點縣建設，開發山水廊橋的鄉村景色和鄉村生態觀光特色區，建成了城西生態堤防景觀帶、留槎洲水上樂園、農村活水公園等一批具有地方特色的生態水利風景。　　綠色付出，換來不菲回報：據全省環境狀況公告公佈，龍泉各流域斷面水質Ⅰ、Ⅱ類達到98.8％，飲用水源地水質達標率和地表水市縣交接斷面水質達標率均達100%。龍泉的好水質還成了生態標簽，讓種出來的綠色農產品價格成倍翻番，俏銷大江南北。　　眼下，一份河道綜合整治三年行動計劃又在龍泉轟轟烈烈地拉開帷幕：2014年至2016年，龍泉市將投入3億元以上的資金，全面推進水土流失治理工程、河道綜合治理工程、河道清淤疏浚工程、城鄉三級飲用水水源地保護工程，以河（道）帶整治、帶保護、帶開發、帶管理、帶改造、帶建設，把龍泉打造成涉水可飲、青山可秀、清風可沐、寸土可生、城鄉可媲的水淨山清地綠天藍城美之地，並成功創建環境保護模範城市。守護生態：融入森林的詩意田園　　結束田間的勞作，三五成群聚在枝繁葉茂的行道樹下歇息乘涼，如今已經成為龍泉市八都鎮大坦村村民的生活習慣。　　“前些年，村道兩旁光禿禿的，連個遮陰的地方都沒有。”村民謝世隆清楚地記得，2008年，村里開始密集地植樹、建綠地，從此，村民的生活開始與綠相伴。　　“城鄉一體化森林生態網絡體系”建設，改變的不只是大坦村的面貌。自開展“國家森林城市”創建以來，龍泉全面樹立“大公園”理念，把3059平方公里土地當作一個森林城市、綠色公園加以全力打造。　　2011年，龍泉率先在麗水獲得了“國家森林城市”稱號。榮譽背後，是一系列扎實有力的數據——森林覆蓋率高達84.2%，環境空氣質量優良率為98.5%，其中，龍泉山的PM2.5濃度基本處於背景值(10微克/立方米)以下，即沒受任何人為汙染，負氧離子濃度甚至達到了10萬個以上/立方厘米。　　龍泉還結合美麗鄉村建設，把全市當作一個大景區來打造，引導各鄉鎮各村發揮生態、文化、民俗等優勢，積極培育一村一特、一村一景、一村一品的鄉村旅遊。隨著一座座村莊連成了大景區，一批批遊客找上門來，一個又一個的生態產業落戶山村，“秀山麗水、劍瓷龍泉、養生福地、詩畫鄉村”的人居品牌正逐漸打響，這個月，剛被評為“2013年度浙江省美麗鄉村創建先進縣迷你倉。　　城在山中、林在城中，居在綠中、人在景中。龍泉，逐漸展現出了山、水、城交相輝映的森林城市特色風貌。而在這如詩如畫的“幸福佈景板”中，由矛盾聯調、應急聯動指揮、便民服務“三大中心”，綜治調解網、治安防控網、應急處突網、便民服務網、文化惠民網“五張網”和企情、村情民情“兩大百寶箱”構成的“352”模式，則以全面覆蓋的方式，為龍泉人撐起了一把幸福“保護傘”。　　因山水相隔、村鎮散佈而難以集約資源高效開展社會管理的瓶頸難題，隨著“352”模式的鋪開而被打破。通過這張為龍泉人居住、生活奠定安全幸福根基的大網絡，不僅讓老百姓辦事更加方便，生活更加豐富，而且安全也更加有保障。前不久，在對政府部門服務的民意測評中，群�滿意率高達99.8%。生態惠民：流金淌銀的生態經濟　　“‘龍泉金觀音’最早還是從福建引進的，誰也沒想到它在短短幾年間就能在競爭激烈的茶葉市場中打響品牌，成為烏龍茶界的‘第五朵金花’。”今年連續三次來到龍泉的福建茶商吳政文，已經在蘭巨鄉官埔垟村先後收購了1000多公斤金觀音鮮葉，和他同行的，還有不少來自武夷山、浦城、松溪等地的茶商。　　依托好生態，培育出獨具“活、甘、清、香”的“龍泉金觀音”，不僅推動著茶產業的快速發展，還帶動了上萬農民致富奔小康，如今龍泉正著力打造“浙江紅茶之都”。金觀音的崛起並非個案，事實上，如今龍泉一、二、三產的發展全都緊“咬”生態做強產業，用生態築巢引鳳，類似的成功案例不勝枚舉。　　生態，是龍泉最大的優勢，也是龍泉蓄積的最大後發能量。近年來，龍泉牢固樹立“綠水青山就是金山銀山”發展理念，在保證生態環境可持續保護和發展的前提下，深挖生態資源，培育綠色經濟，向生態要幸福，讓生態成為富民強市的最優勢資源。　　依托生態，百姓創業高潮迭起。大批在外經商辦實業的人才，陸續回到龍泉創業；大批從事農業的能人，辦起了茶葉、食用菌、毛竹等高效生態農業基地和農產品加工廠；大批農民開起“林家樂”、“農家樂”……　　依托生態，成群“金鳳凰”翩翩而來。據統計，從2007年到2012年，龍泉共引進項目400多個，招商引資項目數量、外方協議投資總額和實際利用市外資金總量連續位居麗水首位。　　如今的龍泉，已形成了以高山蔬菜、金觀音茶葉、竹、靈芝、黑木耳為代表的生態農業，以汽車空調零部件、竹木製品、青瓷寶劍為代表的生態工業，以山水生態游、劍瓷文化游、休閒養生游為代表的生態旅遊業的生態產業發展格局。並在發展中創造出“中國汽車（空調）零部件產業基地”、“中國竹木戶外休閒用品產業基地”、“全國十大生態產茶縣”等20多個國家級基地和金字招牌。　　背靠生態，流金淌銀的生態經濟，正成為龍泉人民增收的最大福氣和創造幸福生活的源泉。旅遊新城：劍瓷名城宜居宜業宜游　　國慶的余熱還未散盡，上垟鎮披雲青瓷文化園又引來新一輪的旅遊人氣，一撥撥來自全國各地的遊客慕名前來，感受青瓷文化，觀看青瓷製作表演、品鑒精美成品、親手製作青瓷小手工，玩得不亦樂乎。　　上垟是原國營龍泉瓷廠總廠及青瓷研究所所在地，依托上垟在龍泉青瓷發展史上的獨特地位、良好的產業文化基礎和老工業基地的旅遊資源，龍泉正在精心打造集文化傳承基地、青瓷產業園區、文化旅遊勝地、休閒度假目的地為一體的中國青瓷主題小鎮。　　上垟只是龍泉文化旅遊發展的一個側影。龍泉是一座千年曆史文化名城，以龍泉青瓷、龍泉寶劍為代表的非物質文化遺產蜚聲海內外。近年來，龍泉市立足于深厚的生態、文化資源，持續開展了連貫三年的“旅遊推進年”、“文化產業發展年”活動，大力實施創新驅動發展戰略，持之以�興旅遊、強文化，推動了文化產業加快發展、轉型發展，城市特色競爭力不斷提升。2011年以來，龍泉青瓷和龍泉寶劍文化產業產值、稅收年均增速均超過40％，2012年文化產業增加值在全市GDP中的比重達到4.5％。　　目前，龍泉正充分利用龍泉山、青瓷、寶劍、金觀音茶葉等具有知名度的文化資源和人文優勢，做一篇以文促旅的大文章，著重培育“以山水觀光為主線、養生（養老）休閒為核心、鄉村旅遊為基礎、劍瓷文化為特色”的旅遊產業體系，建設最美山水型文化休閒旅遊新城。　　在這個過程中，龍泉創新文化產業發展路徑，注重將文化因素融合滲透到三產和城市建設中，積極發展文化創意、總部經濟、文化休閒旅遊和養生（養老）綜合體等城市經濟；強化文化集聚集約發展理念，打造青瓷文化產業園、寶劍文化產業園、金觀音文化產業園、香菇文化產業園、竹文化產業園、靈芝文化產業園等一批集聚效應明顯、產業特色鮮明的文化產業集聚基地。　　同時，以“賞瓷、論劍、品茶、登山、養生”為特色，突出抓好中國青瓷小鎮、大窯龍泉窯遺址公園、龍泉山生態休閒旅遊景區、昴山休閒養生（養老）基地、披雲山休閒養生（養老）基地、甌江源·龍泉溪養生旅遊度假區等文化旅遊主題高等級景區建設，塑造了“好山好水好空氣、名劍名瓷名茶菌”的美麗龍泉形象。　　安全感、幸福感、成就感、自豪感，這些原本抽象的感性概念，如今在龍泉都有了細緻入微的理性布局。千年古城“活力龍 幸福泉”的時代巨幕，也正由此徐徐展開，盛況空前。mini storage

新報訊截至今年10月，mini storage上海市食品安全監測總體合格率為94.2%，食品安全總體狀況穩中向好。記者昨天從市食安辦獲悉，《上海市食品安全追溯管理辦法》即將在網上公開征求意見，有望在今年內出台。與此項配套的信息系統平台建設計劃也正在審批之中。據瞭解，首批納入追溯系統的有7類重點食品，包括畜肉、糧食、乳製品、食self storage油、蔬菜、淡水魚、凍禽。凡是納入可追溯系統的食品，都必須提供可追溯的信息資料，其中包括上海本地食品以及外省市入滬食品。“正在規劃建設的信息平台中，我們計劃兼容所有的信息標簽，二維碼、條形碼或是IC卡，這也意味著如果無法提供可追溯的源頭，那些食品將無法進入上海市場。”上海市食藥監管局副局長顧振華說。○姜靜嫻迷你倉

饕餮篇博羅麻陂肉丸入選惠州市非物質文化遺產 做湯打邊爐都爽脆可口嚼勁十足蘇東坡的一首“日啖荔枝三百顆，self storage不辭長作嶺南人”，讓天下人從此認識了羅浮仙枝。但羅浮好吃的東西遠不止于此。麻陂肉丸、酥醪臘肉、柏塘涼果、博羅酥糖、石灣的韭黃、福田菜心、羅浮白馬山茶、羅浮豆腐花……羅浮豐富的自然物產數也數不清。此次我們要做的，是試圖攫取羅浮“物”的文化美學、社會美學，讓物產歷史、本土文化、人物故事集于美味一身，讀出一種人文關懷。惠州境內，什麼肉丸最出名？相信很多人會把票投給麻陂肉丸。真的沒有什麼肉丸比它的名聲更響了。很多博羅人每天以一碗清香的肉丸湯，開�自己的清晨。在麻陂大大小小的客家菜館，你都可以吃到麻陂肉丸。100多年曆史的麻陂肉丸，遠銷港澳，並于2008年入選惠州市非物質文化遺產名錄。麻陂肉丸，大多是煮湯吃，再灑幾根小蔥花、胡椒，一碗滾燙溢香的肉丸湯就上桌了。不過，並不是所有人都知道我們吃到的“麻陂肉丸”和真正的麻陂肉丸相去甚遠。如果你去過老字號“永康肉丸店”或“祖傳金堂肉丸館”，你就會明白為何這樣說。美食世家店小客不絕麻陂鎮在博羅境內北部，離惠城區只消40分鐘車程。從江北出發，在羅陽鎮的四小樓上惠河高速，20分鐘後在麻陂站下，往左拐進入麻陂鎮205國道邊新公路，約500米後在路左側就可看到“祖傳永康金堂肉丸館”了。該館是麻陂肉丸傳人李永康的大兒子李金堂開設的分店，與“永康肉丸店”發源老店僅幾百米距離。2000年左右，李金堂把“永康肉丸店”改為“祖傳永康肉丸館”。店面裝修頗樸實，與鄉鎮一般的小餐館沒有什麼不同。店面雖小，但窗明幾淨，來往客人不絕。最高時一天賣丸數百斤李金堂，麻陂肉丸第四代傳人，也是第三代傳人李永康的大兒子。2000年，李金堂率先在麻陂鎮開設了第一家分店。記者來到店里時，他恰好外出，店里由夫人鄧新蘭打理。這位打扮樸實、面容親切的老闆娘，自從嫁入李家後，一直追隨丈夫做肉丸生意，從選肉、剁肉、配料、抓捏製作，她樣樣參與。豬肉的、牛肉的、魚肉的丸子越來越多，口味也越來越新。“麻陂肉丸，說的是豬肉丸，我們一直也只做豬肉丸。”鄧新蘭說出了幾代人的堅持。每天凌晨五六點，夫妻倆就起床輪流到市場買肉，“選肉很關鍵，肉丸的鮮美，完全取決于肉質的鮮美”。“平時一天賣五六十斤，節假日一天可以賣出上百斤，有時甚至可以賣數百斤。”爽脆可口的麻陂肉丸口碑很好，銷量一直不錯。“有時候兩三個師傅才能忙得過來”，自從“大躍進”期間祖傳秘方外泄後，李家人對肉丸製作工藝持完全開放態度。忙不過來時，他們有時也會請來師傅幫手。製作好的肉丸，一部分以肉丸湯的形式賣給街坊，每碗5元、8元、10元不等；一部分則以外賣的形式打包銷售。鄧新蘭一邊介紹，一邊忙乎著將肉丸裝袋。滿滿的一筐肉丸，每兩斤一袋，一袋賣50元。過往的街坊、司機或專程從廣州、深圳等周邊城市來賞肉丸的客人，都喜歡喝完一碗肉丸湯，再打包一袋回家。“店里的生意已經供不應求，所以我們不用在市場設點賣肉丸”。後人熱衷技藝多鎮開店現在，麻陂肉丸的第三代傳人李永康已經完全放手，其子女接手經營，幾乎都以賣肉丸為生計。除了大兒子李金堂的分店，二兒子李金平掌管著最早的麻陂永康肉丸店大本營；而小兒子和女兒李冬娣在博羅也開闢了分店。博羅縣城、博羅石灣、博羅公莊等都設為麻陂永康肉丸分店。因此，在博羅的多個鄉鎮，都可以吃到李家傳統技藝製作的麻陂肉丸。與不少傳統手工藝後人缺乏興趣不同，李家的五代人都參與到肉丸製作和經營中來。李金堂的兒子李龍輝和李金平的兒子李龍生，兩人自小在祖父輩的耳熏目染下，早已掌握製作工藝。李龍輝這位80末的小伙子，在工作之餘也會到店幫忙。挑肉、手工製作、熬制湯水、烹飪肉丸菜式，他自己也都會。[循香溯源]村夫閑時耍新意 未料聲名傳百年麻陂肉丸六七十年代美名遠播，據說“大躍進”期間祖傳秘方外泄麻陂肉丸在惠州民間一直聲名顯赫，是博羅著名的特產之一。麻陂肉丸的創制者李安珠，是麻陂鎮永豐管理區甲龍村的村民，以廚師為生計，空閑時耍耍花樣，把豬肉敲碎，添加白胡椒粉、精鹽、魚粉、生粉、雞精(或味精)等作料，用手抓捏自創了豬肉丸子，並取名“麻陂肉丸”。沒想到，無心插柳柳成蔭，耍耍花樣的新玩意竟然聲名大噪，流傳至今已有一百多年的歷史。李安珠創制了麻陂肉丸，其子孫李南養和李迷你倉康則使它聲名遠播。上世紀六十年代末，時任解放軍參謀總長的黃永勝來到博羅視察，李南養被指派當黃的廚師，黃永勝品嘗他做的麻陂肉丸後讚不絕口，使得麻陂肉丸更加遠近聞名。有生意頭腦的他，開了一間名為“麻陂供銷社飯店”，經營肉丸生意。李南養年老後，兒子李永康接棒祖輩的手藝。上世紀七十年代，中南五省在石壩黃山洞召開一次大型會議，李永康也被指派為大會的廚師，與會嘉賓品嘗李永康手工自制的肉丸後，大為贊歎，使得風味獨特的麻陂肉丸更加聲名遠揚。在珠三角及港澳有廣泛的知名度。現在博羅縣的很多鄉鎮甚至是惠州市的其他縣區，都出現標榜為“正宗麻陂肉丸”的店鋪。走在麻陂的街邊，尤其是街巷小店，常常可以看到諸多肉丸店，招牌上總會掛著“正宗麻陂”字樣。麻陂肉丸遍佈博羅城鄉，主要是“大躍進”期間，據說個人不能保留祖傳秘方，李家肉丸獨家製作秘方很快流傳出去。在民間，製作麻陂肉丸的師傅越來越多，開設的麻陂肉丸店也不斷增長。[推薦菜式]●傳統麻陂肉丸湯最地道、最原汁原味的肉丸吃法，就是吃清香肉丸湯。新鮮的排骨放入大鍋，用溫火慢慢煲上1個小時以上，煮出清甜香美、鹹淡適中的湯水。客人點餐時，師傅用勺子舀出大鍋里的湯放入小鍋內，再用小火煮開。記住，湯水不太沸時，立即加入肉丸，煮開後盛碗上桌。嚼一嚼，香脆可口的同時，又有一股清香又濃郁的肉味在口中瀰漫開來。●肉丸打邊爐鮮美的麻陂肉丸是火鍋的主料。客家人，喜歡在火鍋湯底加些蔥花、芹菜，下鍋的肉丸幾分鐘就可以品嘗了。小如玻璃球的肉丸，咬上一口，能聽到咯吱的肉質爽脆的聲響。●肉丸煲完整的小顆粒肉丸，配以蔥花、香菜、菌類、蘿蔔等，用客家土煲來烹飪，濃濃的蔬菜味滲透到肉丸裡面。吃的時候，嚼勁十足，濃香可口，各種青菜味直沖味蕾，真的是不小心就被清新到了。[名詞解釋]麻陂肉丸麻陂肉丸在廣東地區久負盛名，被譽為“動感美食”。據說擲到硬物上會反彈回來，跌落桌上會跳三跳，彈性十足，煮後不會膨脹。所以麻陂肉丸被形容為“會跳的肉丸”，極富動感。麻陂肉丸從選料到烹飪都十分講究。只選吃米糠和番薯苗的豬肉，肉丸的製作也需要多道完整的工序。不要小瞧這小小的肉丸湯，因選料製作獨特，採用祖傳秘籍，口感爽滑、肉質鮮美，在2008年，麻陂肉丸已成為惠陽區首個區級非物質文化遺產，並已被列入惠州市非物質文化遺產。[工藝流程]第一步：選臀部肉肉丸的製作，有很多道工序。肉質是丸子美味的最關鍵。鄧新蘭指著屋內一碗攪拌好的碎肉說，這是瘦肉，豬後臀部位的瘦肉為上，彈性更好。選肉是靠多年積累的經驗來完成的，最老土、最直接的方法就是直接用手去觸摸，還能感覺到肉的體溫，且翻看後肉質較厚，它就是好肉。第二步：沖洗去雜買回豬肉後須在半小時內沖洗去雜物。他們直接用刀具去油和雜物，在水龍頭下用活水沖洗，而不同家常用水泡著洗。如果用水泡著洗，肉會吸收部分水分，部分肉的成分會滲出而影響豬肉的原味。第三步：拔筋敲碎其次，拔去肉筋。鄧新蘭說，傳統的碎肉是將肉片置於另一砧板上用鐵棒敲打成肉泥。那時候，祖輩們要早早起床，幾個人圍著砧板，揮著鐵棒篤篤篤地不停敲打。現在，麻陂肉丸從完全手工製作逐漸被機械加工所代替，祖傳永康金堂肉丸館也採用碎肉機。第四步：添加配料碎肉後，就添加配料。白胡椒粉、精鹽、魚粉、雞精粉(或味精)、生粉等多種配料，需要大廚精湛的判斷，“配料的添加靠的是長年累月的感覺”。第五步：抓捏浸泡一碗碎肉放在眼前，兩只手用力抓捏肉泥。左手抓起一把肉泥，手心再一用力，肉泥就從拇指和食指留有空隙中蹦出。右手握著陶瓷湯匙，將肉丸舀出。製作出來的丸子直徑大概1.5厘米，大小統一、形狀一樣。“全靠感覺和經驗。一把肉泥，一般製作4粒肉丸”。製作好的肉丸，放在裝有溫水的盆中浸泡，水溫不能太燙，否則會影響肉丸的爽脆口感。肉丸如玻璃球大小，以鮮肉剁摔而成，捏成小球，看似平常，若用彈弓來彈射，誰要是被命中了，管保火辣辣地疼呢。那湯底，清甜香美，鹹淡適中，是豬骨頭加豬雜熬成的，俾足心機落足料。 ——— 網友風掠過最傳統的麻陂肉丸是用吃米糠和番薯苗的豬肉，配以用鐵棒敲打成肉泥。現在生活方式轉變，盡管昔日的情懷已經不在，但麻陂肉丸依舊爽脆可口。——— 食客李小姐08-09版採寫：南都記者 符芳曉 實習生李丹丹 通訊員 謝世雄攝影：南都記者 田飛 陳偉斌 南都製圖：李勇mini storage

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國內食安危機引發連環爆！台中市議會議長林士昌憂心說，儲存政府有責任告訴消費者，到底什麼東西才能吃？市府25日在惠中樓1樓中庭，舉辦「台中市農特產品─優質、安全、衛生、健康、安心」活動；由胡志強帶領各區農、漁會總幹事等，推薦中市的農特產品。胡志強指出，長期以來，他對台中市的食品很有信心，因為把關得非常嚴格，尤其是各區農會的把關格外嚴謹。台中市有8成水果都是幼果即套袋生長，套袋不僅迷你倉實不易接觸農藥，著果率佳，套袋的水果市場價格較高，品質也較讓民眾安心。農業局長蔡精強說，農產品配合農委會推動吉園圃台灣安全蔬果標章（GAP） 、產銷履歷農產品標章 （TAP）等。「有媽媽的味道！」胡志強昨日還大啖淋上土豆油及有機醬油的白飯，他說真的很香，還與清水區農會總幹事何淑瑛行銷清水「韭黃」。何淑瑛說，韭黃有男性「威而鋼」的美譽，常吃韭黃可「長長久久」！是健康又養生的蔬菜。self storage