加拿大的冰酒（Icewine）被公認為全球最知名、品質最好的甜酒，葡萄全產自寒冷的冬日莊園，因此天氣愈冷，愈適合到此進行冬日冰酒之旅，親身到各酒莊賞冰葡萄嘗冰甜酒！這次旅程首先來到Peller Estates酒莊餐廳，享受著名的Sparkling Brunch Tasting Menu。接�到另一知名釀酒莊雪嶺酒廠Inniskillin，跟經驗豐富的釀酒師邊學品酒，邊細嘗按不同葡萄酒創作的一口甜品，度過一個愜意的甜酒下午茶時光。傍晚再到限量生產手工酒的Dillon's烈酒廠，深入釀酒工房，參觀經過多達廿一次蒸餾的烈酒製作過程。 除在各大酒莊大量入手買冰酒外，還要記得購買當地特色冰酒�喱果醬Ice Wine Jelly作手信。若不好杯中物，或與孩子同行，還有另一甜蜜蜜選擇，SOMA是多倫多著名的手工朱古力專家，店內有很多材料多樣、賣相精緻的產品飲料，有待愛被甜蜜滋潤的你品嘗發掘。意猶未盡的話，還可跑到全市歷史最悠久的室內市場St.迷你倉價錢 Lawrence Market，品嘗各式加國著名土產野味鹹點甜食。 摘一顆 雪夜�的霜葡萄 假如你也是冰酒迷，準會知道加拿大第一支冰酒是由Inniskillin（也是首家拿得國際大獎的冰酒品牌），於一九八四年由其奧地利籍共同創辦人Karl Kaiser釀製出來的！參觀遊客將先於風涼水冷的地庫酒窖，跟經驗豐富的釀酒師Bruce Nicholson上一堂輕鬆而認真的冰酒課，從而得知冰葡萄需要於零下嚴冬，經歷好幾次結霜解凍過程醞釀濃縮，而且冰凍過程必須在發酵前完成，要選用乾淨無霉菌的葡萄，同時了解釀酒師如何在隆冬大雪夜�黎明前，分秒必爭地與工作人員跑到鋪滿白雪的葡萄園，採摘結冰葡萄的時間計算及過程。稍後走上地面餐廳來個冰酒試飲（Icewine Tasting）。席間年輕的甜品廚師，特別按每款冰酒的特性，炮製味道、香氣、顏色、質地、甜度也相符的一口甜品，教現場所有人，尤其是女士們都雀躍不已！若時間充裕還可參加酒莊導覽，遊遍酒莊及葡萄園每個角落。若時間有限只能逗留片刻，也可逕自走到酒窖吧�前，即場點選試飲心水冰酒再拍板購買。 Inniskillin Winery(Niagara Estate) 地址：1499 Line 3, Niagara Parkway, Niagara-on-the-Lake, Ontario, L0S 1J0 Canada?電話：+1 905 468 2187? 網址：.inniskillin.com?收費：Icewine Tasting每杯由C$5-C$10（約HK$35-HK$70）。套餐由C$25（約HK$175）起，包四杯自選冰酒。酒莊導覽每人C$5（約HK$35）。周末冰酒導覽每人C$15（約HK$105）。 吃一頓有汽甜酒早午餐 每當提起冰酒，總會想起聲譽鵲起的加國出品，卻忘了其最初源於二百多年前的德奧。可是今年歐洲過了一個相對溫暖的冬天，未能達至攝氏零下八度的結凍標準，致未能出產冰葡萄釀製冰酒。縱然加國近期天氣屢創新低，卻直接促成冰葡萄的收成，成為今年全球唯一能出產冰酒的國家。Peller Estates Winery是國內外知名度甚高的家族酒莊，由祖籍匈牙利的Andrew Peller於一九二七年創立，迄今已由兒子Joe手中傳到孫兒John繼續經營。單是於二○一二年Peller Icewine已獲多達六項金獎，早前更於倫敦國際美酒品評大賽中獲得《Best Canadian Winery of the Year》殊榮！雖然大多數人也鍾情與釀酒師及大廚見面的Icewinemaker's Dinner；或星期六、日前來享受馳名的Sparkling Brunch Tasting Menu，但若你只想簡單隨心點，大可平日即興來試試Lunch Tasting Menu！ Peller Estates Winery(& Restaurant) 地址：290 John Street East, Niagara-on-the-Lake, Ontario, L0S 1J0 Canada?電話：+1 905 468 4678?網址：.peller.com? 收費：Sparkling Brunch Tasting Menu四道菜C$52（約HK$364），五道菜C$70（約HK$490），包括前菜、主菜、甜品及消費稅，每道菜式均配一杯紅、白酒或冰酒。Lunch Tasting Menu四道菜C$58（約HK$406），配兩杯酒C$87（約HK$609）。五道菜C$70（約HK490），配兩杯酒C$105（約HK$735）。Icewinemaker's Dinner每位C$150（約HK$1,050），未連稅。 來一杯廿一次蒸餾烈酒 Dillon's Distillery與Peller Estates、Inniskillin等國際知名冰酒莊，同樣坐落於冬天極冷但土質依然肥沃的尼亞加半島（Niagara Peninsula）上，但卻另走偏鋒，不種植集天時地利人和等條件下，極易種植的冰葡萄與易釀得好品質的冰酒，反而把自家後花園土地分租給附近農家，讓他們種植多樣水果如葡萄、野莓等，以及其他植物，然後再向農家購入原材料製作手工蒸餾酒，即我們熟悉且酒精濃度高達40%的烈酒，如黑麥威士忌（Rye Whiskey）、杜松子酒（Gin）、伏特加（Vodka）、比特酒（Bitters）、水果酒（Fruit Spirits） 。其中一款名為White Rye的金獎黑麥威士忌酒，是由尼亞加半島出產的裸麥，並沿用加國最嚴謹的傳統方法，不經陳釀製作而成，能表現年輕穀物強烈而複雜的味道！由於Dillon's是由家族經營的小型酒廠，因人手關係不單要限量生產，還只在星期五至日營業，招待有興趣前來參觀及試酒的遊客。因規模較小且人手有限，故建議最好致電預約。 Dillon's Distillers 地址：4833 Tufford Road, Beamsville, Ontario, L0R IBI Canada?電話：+1 905 563 3030?網址：dillons.ca/ 宿一宵星級親和綠酒店 飲飽食醉之餘，當然亦要住得好！位於市中心大街的Eaton Chelsea Hotel是加拿大規模最大的星級酒店，不單走舒適親和、平易近人路線，更被一致公認為綠色環保酒店！儘管不少遊客每天最多花數小時逗留在房間內，但酒店仍細心地設有Chelsea、Deluxe、Club、Kitchenette多款客房選擇，其中後者還有設備齊全的開放式廚房，給住客自行煮食增加家的感覺； 還有適合一家人入住迷你倉最平Family Fun Suite及情侶入住的One-Bedroom Suite。住客除可到地面的多家餐廳酒吧，如Bb33 Bistro & Brasserie、T BAR解決三餐加happy hour外，還可以憑房卡啪入二十五樓，只限住客進入私隱度極高的E-Club Lounge，享受自助簡餐冷盤飲料！另一大優點是酒店位於市中心最具人氣的商業購物大街上，即使不去郊區酒莊試酒，也可安心留在市中心慢慢shopping，或是到附近的多個博物館參觀，甚至漫步街頭也能欣賞到多幢傳統或前衛的特色建築。 Eaton ChelseaToronto 地址：33 Gerrard Street West Toronto, Ontario, M5G 1Z4 Canada?電話：+1 416 595 1975 網址：chelsea.eatonhotels.com?房價：現時酒店提供多款主題住宿優惠，包括Bed & Breakfast、Linger Longer for Less、Club and Suite Retreat、Family Getaway，及以優惠價C$149（約HK$1,043）入住一晚Family Fun Suite，並獲雙重（或更多）飛行里數。假如你是加航會員，還可以至低價約HK$880（另加約701飛行里數）入住酒店Chelsea Room一晚。 上一堂百年街市吃買課 位於多倫多市中心的聖勞倫斯市場（St. Lawrence Market），早前被《Trip Advisor》選為二○一三年旅行者之選的景點得主，亦是適合不同年齡、喜好的遊客，前來消閒一個早上的好去處。這座擁有二百一十年歷史的室內街市，分成南、北市場及二樓的聖勞倫斯主禮堂，後者前身曾是市政府大樓，現已改建成開放式廚房餐廳；南市場主要販賣肉類（包括當地常見的野生兔仔肉）、魚、蔬果、麵包糕點及日常雜貨；北市場多用作星期六的農夫市集場地，前身是露天市場，後來為了方便管理�生，而將它改建成龐大的室內市場。若想短時間深入了解St. Lawrence Market，可以先預約跟隨歷史學家Bruce Bell主辦的導賞團。風趣幽默且歷史知識極豐的他，將會把每個關於St. Lawrence的有趣歷史、人文及食物等故事一五一十話你知。 St. Lawrence Market 地址：92-95 Front Street East, Toronto, Ontario, M5E 1C3 Canada?電話：+1 416 392 7219網址：.stlawrencemarket.com或.brucebelltours.com 抹一塊甜酒�喱果醬包 加拿大的冰酒，其酒精濃度大約徘徊10%，而德國及奧地利的冰酒則介乎8-14%之間，兩者於味道方面不單止要求高濃甜度，還追求新鮮果酸度。在品酒、買酒之餘，還想買些別致得意的冰酒產品當手信的話，強烈推介來到同樣位於尼亞加湖畔（Niagara-on-the-Lake）不遠處的Queen Street，街上有一家很出名的醬料專門店Kurtz Culinary Creation，店內全部醬料的原材料，均由品牌自家農場種植，再送到旗下工場製作；而且款款醬料架均設試食區，還放有大量新鮮麵包餅乾，給客人隨意任食，試中口味才拍板入貨！這回既然是冰酒之旅，那店內獨有以多款紅、白葡萄酒及冰酒製作的�喱果醬，自然不能錯過。加上價格相宜，好客的老闆娘還會在客人付款時，細心地詢問醬料是送禮還是自用。如是後者便可移步到旁邊禮物區，揀選心水樣本後，再給她親自代為包裝好。 Kurtz Culinary Creation 地址：38-40 Queen Street, Niagara-on-the-Lake, Ontario, L0S 1J0 Canada?電話：+1 905 468 3815?網址：.kurtzorchards.com 買一籃精緻朱古力手信 從來朱古力也是最常見的甜酒伴吃拍檔，而SOMA這手工朱古力品牌，早被喻為是全多倫多最好吃的手工朱古力專家，絕對是朱古力迷到此一遊時必去的朝聖地！特別是位於Distillery District的分店，遊客可先參加區內的導賞團，邊漫步邊聽講解這座昔日帶動整區經濟的著名蒸釀酒廠，其歷史發展、工人生活等。期間還可到區內的酒吧，享受一杯新鮮又份量十足的加拿大生啤。然後才施施然走到旁邊的SOMA，欣賞店內令人眼花繚亂、材料多樣、賣相精緻的朱古力產品與飲料。在喝�濃郁香熱的朱古力同時，可以透過開放式廚房的玻璃窗，觀看工作人員製作朱古力的各個步驟，也不失為一種浪漫寫意、放鬆身心的節目。 SOMA Chocolatemaker(Distillery District location) 地址：32 Tank House Lane, Toronto, Ontario, M5V Canada. ?電話：+1 416 815 7662?網址：.somachocolate.com 加拿大旅遊資訊 簽證：持特區護照及BNO人士均免簽證，並可逗留最多六個月。 貨幣：加幣CAD/C$，C$1約兌HK$7。 航班：Air Canada提供由香港往返多倫多的直航班機，於一月三十一日前登入加航官網（.aircanada.com）訂機票，可以由低至六千港幣起的價錢享受「早鳥」優惠，另需加約HK$2,381燃油費、機場稅及雜項。至於二月份來回香港往返多倫多的機票，價錢最低由HK$6,500起（未連燃油費及其他雜費）。 備註：飛一轉楓葉國畢竟至少也要十一小時，想在慳錢與舒適之間拿個最佳平衡，加航最近特別針對推出Permium Economy，由香港至多倫多單程未連稅約HK$9,080。不單座椅空間及手觸螢幕也加闊了，而且腿部位置還較從前增長十八厘米，達至完全平躺效果，加埋又軟又大的枕頭，讓你毋須數綿羊、飲番杯也能一覺好眠。Check-in時亦可攜同兩件行李上機，以及享有優先check-in、登機、行李優先處理等�數。加上可以換取多達125%飛行里數當錢用，以優惠價入住Eaton Chelsea Hotel（每晚約HK$880加約701飛行里數）或其他酒店，詳情可瀏覽網址.aircanada.com/en/aeroplan/earn.html或aircanada-hotel.wwtms.com/hotel_searches/12294367。 撰文、攝影☆利詩韻 設計☆黃潤群 插圖☆鍾國光特別鳴謝☆Air Canada、Eaton Chelsea Toronto、Langham Hospitality Group 迷你倉
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